Сегодня канарский дог – спокойная, уравновешенная собака, способная к самостоятельному принятию решений. Такие качества она унаследовала от своих предков, на протяжении многих веков помогавших коренному населению в пастушьем деле. Питомцы этой породы уникальны, так как с одинаковым успехом могут выполнять такие разноплановые функции – компаньон и сторож.
Они – ласковые, послушные и одновременно безжалостные, если речь идет о защите хозяина, членов его семьи и имущества. Несмотря на «бойцовское» прошлое, заводчиками в процессе восстановления породы сделано очень много, чтобы поведение канарского дога было контролируемым, а характер бесконфликтным. Тем не менее, порода требует постоянной дрессировки и навыка управления служебными собаками.